batampos – Dendeng lambok menjadi salah satu kuliner khas Minangkabau yang terkenal dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan tekstur daging yang empuk.
Berbeda dengan dendeng balado yang cenderung kering, dendeng lambok disajikan dengan sambal yang lebih lembut sehingga bumbunya meresap hingga ke dalam daging.
Hidangan ini cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga. Selain rasanya yang menggugah selera, cara membuat dendeng lambok juga cukup mudah dengan bahan-bahan yang tersedia di pasaran.
Berikut resep dendeng lambok yang praktis, dikutip dari kanal YouTube Desmawati Kuretangin.
Bahan Dendeng Lambok
- 350 gram daging sapi
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir cengkih
- 5 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 3/4 butir pala
- 1/2 sdt garam
- 300 ml air
Bahan Sambal Lado
- 20 buah cabai merah
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- Perasan jeruk nipis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Dendeng Lambok
Haluskan bawang putih, jahe, ketumbar, pala, cengkih, dan garam hingga menjadi bumbu halus.
Lumuri daging sapi dengan bumbu tersebut. Tambahkan bunga lawang dan kapulaga, lalu aduk hingga rata. Diamkan selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap.
Masukkan daging ke dalam wajan, tambahkan air, lalu masak hingga mendidih. Setelah itu kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga air menyusut.
Angkat daging, kemudian geprek perlahan hingga sedikit pipih.
Panaskan minyak, lalu goreng daging sebentar sampai bagian luarnya sedikit kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Untuk membuat sambal lado, ulek kasar cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan garam.
Tumis sambal hingga harum, lalu tambahkan perasan jeruk nipis. Masukkan dendeng yang telah digoreng, aduk hingga seluruh permukaan daging terbalut sambal secara merata.
Masak beberapa saat hingga bumbu meresap, kemudian angkat dan sajikan.
Dendeng lambok khas Minang siap dinikmati. Sajian ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat, lalapan, dan pelengkap lainnya. Perpaduan rasa gurih daging dengan pedasnya sambal membuat menu ini cocok menjadi hidangan spesial di rumah. (*)