batampos – Kepulauan Riau memiliki beragam kuliner khas yang kaya cita rasa Melayu. Salah satu yang paling populer adalah nasi dagang, hidangan berbahan dasar beras yang dimasak dengan santan dan disajikan bersama lauk ikan berkuah rempah.
Nasi dagang banyak ditemukan di Tanjungpinang, Bintan, Batam, hingga sejumlah daerah pesisir lainnya. Menu ini kerap menjadi pilihan sarapan karena mengenyangkan dan memiliki cita rasa gurih yang khas.
Perpaduan nasi santan yang pulen dengan kuah kari ikan tongkol atau ikan tuna membuat nasi dagang menjadi salah satu kuliner tradisional yang tetap diminati hingga saat ini.
Bagi yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep nasi dagang khas Kepri yang bisa dijadikan referensi.
Bahan Nasi
- 500 gram beras
- 200 ml santan kental
- 500 ml air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
Bahan Lauk Kari Ikan
- 500 gram ikan tongkol atau tuna, potong sesuai selera
- 500 ml santan encer
- 300 ml santan kental
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
Bumbu Tambahan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat Nasi Dagang
Pertama, cuci beras hingga bersih lalu rendam selama sekitar satu jam. Setelah itu, tiriskan beras dan kukus selama 20 menit.
Sementara itu, rebus santan bersama serai, daun salam, garam, dan gula hingga mendidih. Masukkan beras yang telah dikukus ke dalam santan, aduk hingga meresap.
Kukus kembali beras selama kurang lebih 30 menit hingga matang dan pulen.
Cara Membuat Kari Ikan
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga bumbu matang.
Tuangkan santan encer, lalu masak hingga mendidih. Masukkan potongan ikan dan masak dengan api sedang hingga ikan matang.
Tambahkan santan kental, garam, dan gula secukupnya. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
Cara Penyajian
Sajikan nasi dagang hangat bersama kari ikan. Untuk menambah cita rasa, hidangan ini dapat dilengkapi dengan acar timun, sambal, telur rebus, atau bawang goreng.
Nasi dagang khas Kepri menawarkan perpaduan rasa gurih, sedikit manis, dan aroma rempah yang kuat. Tak heran jika kuliner tradisional ini masih menjadi favorit masyarakat hingga kini dan sering hadir dalam berbagai acara keluarga maupun perayaan adat Melayu. (*)