batampos – Bingung menentukan menu masakan hari ini? Cincang daging khas Padang bisa menjadi pilihan praktis yang tetap lezat dan menggugah selera.
Masakan tradisional Minang ini dikenal dengan cita rasa gurih, pedas, serta kaya rempah. Tekstur daging yang dicincang halus membuat bumbu lebih meresap, sehingga cocok disajikan sebagai menu harian keluarga.
Berikut resep cincang daging khas Padang yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, cincang kasar
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 200 ml santan kental
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
Cara memasak:
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk hingga bumbu matang.
Tambahkan daging cincang, masak sambil diaduk hingga berubah warna dan bumbu meresap. Setelah itu, tuangkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan mengental. Tambahkan garam serta gula sesuai selera, lalu koreksi rasa.
Masak hingga minyak mulai keluar dan daging terlihat kering serta berwarna cokelat keemasan.
Tips memasak:
Gunakan daging dengan sedikit lemak agar hasil lebih gurih. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan tekstur tidak keras.
Cincang Padang paling nikmat disajikan hangat bersama nasi putih dan sambal. Menu ini juga cocok sebagai lauk bekal karena tahan lama.
Dengan bahan sederhana dan cara memasak yang tidak rumit, cincang daging khas Padang bisa menjadi solusi tepat untuk Anda yang masih bertanya, “masak apa hari ini?”.(*)