batampos – Yu Sheng atau Prosperity Toss Salad adalah salah satu hidangan menyambut Tahun Baru Imlek.
Tak hanya menggugah selera, Yu Sheng sarat simbol dan makna.
Bahkan masing-masing sayuran yang ada dalam Yu Sheng ini mempunyai makna berbeda yang jika disatukan akan bermakna keberuntungan, kebahagiaan, dan kesejahteraan.
Misalnya lobak putih yang melambangkan keberuntungan dan kemakmuran, atau wortel yang melambangkan emas dan kekayaan.
Dengan sentuhan dressing Asia, Yu Sheng menyajikan keseimbangan rasa perpaduan manis, asam, dan gurih yang menggugah selera.
Kuncinya adalah pilih bahan-bahan yang berkualitas, misalnya salmon segar untuk mendapatkan rasa terbaik.
Sayuran pun pilih yang segar sehingga memberikan tekstur renyah yang nikmat saat disantap.
Bahkan untuk dressing salad, Anda bisa menyesuaikan dengan selera. Jika suka rasa yang lebih manis, tambahkan sedikit gula pasir pada saus. Sebaliknya, jika ingin rasa lebih asam, tambahkan cuka beras.
Tips lainnya, supaya salmon terasa lembut dan kaya rasa, Chef Devina Hermawan menyarankan memakai proses curing pada salmon dengan garam dan gula.
Chef Devina Hermawan menghadirkan resep Yu Sheng ini dengan sentuhan modern tanpa meninggalkan nilai-nilai tradisionalnya.
Intip resep Yu Sheng (untuk 7-8 Porsi) dari kanal YouTube Devina Hermawan berikut:
Baca juga: 5 Serum Penghilang Bekas Jerawat, Hempas Noda hingga Akarnya
Bahan untuk Cured Salmon:
250 gram salmon
1 sdm garam
2 sdm gula
Bahan Utama:
1 buah lobak ukuran sedang
1 buah wortel
1 buah timun kyuri
1 buah ubi ungu ukuran sedang
2 batang daun bawang
1 buah paprika merah
100 gram mangga muda
2 buah jeruk bali
5 lembar kulit pangsit
30 gram kacang mede panggang, cincang
Bahan untuk Asian Dressing:
4 sdm plum sauce atau sambal Bangkok
2,5 sdm minyak wijen
4-5 sdm cuka beras
4,5 sdt gula pasir
1,5 sdm air jahe
1,5 sdm air bawang putih
1/3 sdt garam
1/3 sdt kaldu bubuk
Cara membuat Yu Sheng:
1. Persiapkan Cured Salmon
Pisahkan kulit salmon terlebih dahulu. Kemudian taburkan garam dan gula pasir di seluruh permukaan daging salmon. Bungkus dengan plastic wrap dan simpan di kulkas selama 1-2
jam agar rasa meresap dengan sempurna. Setelah itu, bilas salmon dengan air bersih, keringkan dengan tisu dapur, dan iris tipis-tipis.
2. Iris dan Rendam Sayuran
Iris tipis semua sayuran seperti lobak, wortel, timun, paprika merah, dan daun bawang. Setelah itu, rendam irisan sayuran di dalam air es agar tetap segar dan renyah saat disajikan.
Baca juga: Jeep Recall 63.000 Cherokee
3. Siapkan Mangga, Ubi Ungu, dan Kulit Pangsit
Potong tipis mangga muda dan ubi ungu. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis irisan ubi ungu hingga matang dan mengkilap. Sementara itu, iris tipis kulit pangsit dan goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Tiriskan.
4. Buat Asian Dressing
Campurkan plum sauce atau sambal Bangkok dengan cuka beras, minyak wijen, gula pasir, air jahe, air bawang putih, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga menjadi saus yang harum dan menggugah selera.
5. Susun dan Sajikan
Susun semua bahan di atas piring saji besar. Mulai dari sayuran segar, ubi ungu, salmon, jeruk bali, kulit pangsit goreng, hingga taburan kacang mede panggang. Siramkan dressing di atasnya, lalu aduk bersama-sama sebelum disajikan.
Dalam perayaan Imlek, proses mengaduk salad bersama keluarga juga menjadi simbol kebersamaan dan doa bersama untuk masa depan yang lebih baik. (*)
Sumber: Jpgroup