batampos – Pare dikenal memiliki cita rasa pahit yang membuat sebagian orang enggan mengonsumsinya. Padahal, jika diolah dengan cara yang tepat, sayuran ini dapat menjadi hidangan yang gurih, lezat, dan cocok disantap bersama nasi hangat.
Salah satu olahan yang banyak digemari adalah tumis pare teri. Perpaduan rasa gurih ikan teri dengan sedikit pahit dari pare menghasilkan lauk sederhana yang menggugah selera untuk makan siang maupun makan malam.
Agar rasa pahitnya berkurang, pare perlu diolah terlebih dahulu sebelum dimasak. Salah satu caranya adalah melumuri irisan pare dengan garam hingga mengeluarkan air, kemudian membilasnya sampai bersih.
Berikut resep tumis pare teri yang dikutip dari kanal YouTube Ika Mardatillah.
Bahan-bahan
- 3 buah pare
- Ikan teri secukupnya
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- Cabai rawit sesuai selera
- Terasi secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng
- Air secukupnya
Cara Membuat
- Belah pare, buang bijinya, lalu iris tipis.
- Lumuri irisan pare dengan dua sendok makan garam sambil diremas hingga mengeluarkan air. Diamkan beberapa menit, kemudian bilas hingga bersih.
- Cuci ikan teri, lalu tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, terasi, garam, gula, dan penyedap rasa.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan beberapa cabai rawit utuh bila suka rasa lebih pedas.
- Masukkan ikan teri, lalu masak hingga setengah kering.
- Tambahkan irisan pare, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tuang sedikit air agar bumbu lebih meresap, lalu masak hingga air menyusut dan pare matang.
- Angkat dan sajikan tumis pare teri bersama nasi putih hangat.
Tips Agar Pare Tidak Terlalu Pahit
Selain meremas pare dengan garam, Anda juga dapat memilih pare yang berwarna hijau muda karena umumnya memiliki rasa pahit yang lebih ringan dibandingkan pare hijau tua. Hindari memasak terlalu lama agar teksturnya tetap renyah dan cita rasanya lebih segar.
Dengan bahan yang sederhana dan proses memasak yang praktis, tumis pare teri bisa menjadi pilihan lauk rumahan yang hemat, bergizi, dan tetap menggugah selera. (*)