batampos – Bulan Ramadan selalu punya cerita di setiap waktu berbuka. Setelah seharian menahan lapar dan dahaga, momen pertama menyantap hidangan terasa begitu istimewa.
Aroma masakan yang mengepul dari dapur, suara piring beradu di meja makan, hingga suapan pertama yang memanjakan lidah, semuanya menjadi bagian dari kebahagiaan sederhana yang dinanti.
Jika ingin menghadirkan menu berbuka yang berbeda dari biasanya, ikan panggang madu dengan sambal dabu-dabu bisa jadi pilihan menggoda.
Bayangkan daging ikan yang lembut dengan lapisan madu karamel yang manis legit, berpadu dengan sambal dabu-dabu yang pedas, segar, dan sedikit asam. Perpaduan rasa ini menciptakan harmoni yang seimbang—tidak berlebihan, tetapi justru bikin ingin tambah lagi.
Tak hanya cocok untuk berbuka puasa, sajian ini juga pantas hadir di meja Lebaran. Tampilannya mengilap dengan olesan madu, aromanya harum saat baru diangkat dari panggangan, dan warna-warni sambal dabu-dabu yang segar membuat hidangan ini terlihat meriah sekaligus elegan sebagai menu utama keluarga.
Selain lezat, olahan ikan panggang terasa lebih ringan dibandingkan hidangan bersantan. Setelah seharian berpuasa, menu yang tidak terlalu berat tentu lebih nyaman di perut namun tetap mengenyangkan.
Resep ini dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan dan bisa dicoba di rumah.
Bahan Marinasi Ikan
1 kg ikan ekor kuning
3 siung bawang putih
½ sdt kunyit bubuk
1 sdt ketumbar butir
2 cm jahe
1 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
½ sdt merica
1–2 sdm minyak
Bahan Olesan Madu
2 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
2 sdm saus tiram
3 sdm madu
2 sdm margarin
Bahan Sambal Dabu-Dabu
1½ buah tomat merah
2 buah tomat hijau
8 siung bawang merah
5 buah cabai rawit merah
12 buah cabai rawit hijau
1–2 buah jeruk nipis
1 sdt garam
½ sdm gula pasir
½ sdt kaldu jamur
2 sdm minyak panas
Cara Membuat
Haluskan bawang putih, jahe, garam, kaldu jamur, dan merica. Tambahkan ketumbar dan kunyit, lalu ulek hingga benar-benar halus.
Bersihkan dan sayat bagian tubuh ikan agar bumbu meresap. Lumuri dengan bumbu halus dan minyak, lalu diamkan beberapa saat agar meresap sempurna.
Campurkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, madu, dan margarin. Aduk hingga rata sebagai bahan olesan.
Panggang ikan dalam air fryer suhu 200°C selama 7–8 menit hingga setengah matang.
Untuk sambal dabu-dabu, potong dadu tomat (buang bijinya), iris bawang merah dan cabai. Campur dengan garam, gula, kaldu jamur, dan perasan jeruk nipis. Siram minyak panas, lalu aduk rata.
Oleskan saus madu ke kedua sisi ikan, kemudian panggang kembali 5–6 menit hingga matang dan permukaannya mengilap.
Sajikan ikan panggang madu selagi hangat dengan siraman sambal dabu-dabu di atasnya. Perpaduan rasa manis, pedas, dan segar dijamin membuat momen berbuka semakin berkesan. (*)